Spansk Mat med Chef Stephen

  Tarta de Santiago – spansk mandelkake fra Galicia Tarta de Santiago er en av Spanias mest kjente kaker. Den kommer fra Galicia i nord, er naturlig glutenfri og lages uten mel. Saftig, enkel og full av smak av mandler og sitrus. Dette er en kake som passer like godt til kaffe som til dessert. 🛒 Ingredienser (ca. 8–10 biter) 250 g malte mandler/mandelmel 200 g sukker 4 egg Finrevet skall av 1 sitron (økologisk) 1 ts kanel (valgfritt, men anbefalt) Litt smør til formen Melis til pynt 👨‍🍳 Slik gjør du Forvarm ovnen til 170 °C (over– og undervarme). Smør en rund springform (ca. 24 cm). Pisk egg og sukker lett sammen – det skal ikke bli luftig, bare godt blandet. Rør inn malte mandler, sitronskall og eventuelt kanel. Hell røren i formen og glatt overflaten. Stek midt i ovnen i 30–35 minutter . – Kaken skal være gyllen og fast, men saftig inni. Avkjøl helt i formen. ⭐ Den klassiske finishen Legg en Santiago-kors-mal (ell...

Paella med kylling, chorizo, scampi og calamares 4 personer 🛒 Ingredienser 4 dl paellaris (evt. risottoris) ca. l,5  kyllingkraft (varm)  Kan også blande inn litt grønnsaksbuljong. 1 - 2 kyllingfileter , i biter 2 chorizopølser , i skiver 200 g rå scampi , renset 200 g calamares (blekksprutringer) 1 løk , finhakket 3 fedd hvitløk , finhakket 1 rød paprika , i terninger 1/2 squash i terninger 1 boks hakkede tomater 1 ts paprikapulver (gjerne røkt) ½ ts safran (eller gurkemeie) Salt og pepper Olivenolje Sitronbåter til dekorasjon Ev. litt fersk persille 👨‍🍳 Fremgangsmåte Varm panna Bruk en stor, vid panne (eller paellapanne). Ha i god olivenolje. Stek kylling og chorizo Brun kyllingen godt, ta den ut. Stek chorizoen lett så den slipper smak. Grunnsmak Ha i løk, hvitløk, squash og paprika. La surre rolig 5 minutter. Tomat og krydder Tilsett tomater, calamares, safran/gurkemeie, salt og pepper. La koke inn...