Paella med kylling, chorizo, scampi og calamares

4 personer

🛒 Ingredienser

• 4 dl paellaris (evt. risottoris)

• ca. l,5 kyllingkraft (varm)  Kan også blande inn litt grønnsaksbuljong.

• 1 - 2 kyllingfileter, i biter

• 2 chorizopølser, i skiver

• 200 g rå scampi, renset

• 200 g calamares (blekksprutringer)

• 1 løk, finhakket

• 3 fedd hvitløk, finhakket

• 1 rød paprika, i terninger

• 1/2 squash i terninger

• 1 boks hakkede tomater

• 1 ts paprikapulver (gjerne røkt)

• ½ ts safran (eller gurkemeie)

• Salt og pepper

• Olivenolje

• Sitronbåter til dekorasjon

• Ev. litt fersk persille

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. Varm panna
   Bruk en stor, vid panne (eller paellapanne). Ha i god olivenolje.

2. Stek kylling og chorizo
   Brun kyllingen godt, ta den ut. Stek chorizoen lett så den slipper smak.

3. Grunnsmak
   Ha i løk, hvitløk, squash og paprika. La surre rolig 5 minutter.

4. Tomat og krydder
   Tilsett tomater, calamares, safran/gurkemeie, salt og pepper. La koke inn noen minutter.

5. Ris og kraft
   Rør inn risen. Hell over varm kraft, litt etter litt og rør rundt.

6. Kok paellaen
   La småkoke uten lokk ca. 15–18 minutter på middels varme. Tilsett mer kraft hvis nødvendig.

7. Tilsett kylling, chorizo sjømat
   Bland i kylling, scampi og chorizo de siste 5 minuttene. Ikke rør mer etter dette.
   Scampi blir fort ferdig – pass på!

8. Hvile
   Ta panna av varmen, legg over et kjøkkenhåndkle eller lokk og la hvile 5 minutter.

---

🍋 Servering

• Press litt sitron over

• Dryss med persille

• Server rett fra panna – helst med godt humør 🍷

---

💡 Chef Stephen-tips

• Litt sprø ris i bunnen (socarrat) er bare bonus