Tarta de Santiago – spansk mandelkake fra Galicia

Tarta de Santiago er en av Spanias mest kjente kaker. Den kommer fra Galicia i nord, er naturlig glutenfri og lages uten mel. Saftig, enkel og full av smak av mandler og sitrus. Dette er en kake som passer like godt til kaffe som til dessert.

---

🛒 Ingredienser (ca. 8–10 biter)

• 250 g malte mandler/mandelmel

• 200 g sukker

• 4 egg

• Finrevet skall av 1 sitron (økologisk)

• 1 ts kanel (valgfritt, men anbefalt)

• Litt smør til formen

• Melis til pynt

---

👨‍🍳 Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 170 °C (over– og undervarme).

2. Smør en rund springform (ca. 24 cm).

3. Pisk egg og sukker lett sammen – det skal ikke bli luftig, bare godt blandet.

4. Rør inn malte mandler, sitronskall og eventuelt kanel.

5. Hell røren i formen og glatt overflaten.

6. Stek midt i ovnen i 30–35 minutter.
   – Kaken skal være gyllen og fast, men saftig inni.

7. Avkjøl helt i formen.

---

⭐ Den klassiske finishen

• Legg en Santiago-kors-mal (eller et enkelt kors laget av papir) midt på kaken.

• Dryss rikelig med melis over.

• Fjern malen – og du har den ekte Santiago-looken.

---

☕ Servering

• Serveres romtemperert

• Perfekt med kaffe, te – eller et lite glass søt vin

• Holder seg saftig i flere dager

---

💡 Chef Stephen-tips

• Bruk gode mandler – det er hele smaken

• Kaken er naturlig glutenfri, perfekt for mange

• Vil du ha den ekstra saftig: stek den i nedre del av ovnen